|
A healthy diet is much more than just eating your veggies or reducing fat.
The typical food supply of the average person is nutrient depleted and toxic.
Our water and soil is polluted with toxic chemicals and it is depleted from any
nutrient value. Food grown in this soil absorbs these toxins and
when we eat them it is then absorbed into our bodies. If the soil does not
contain any nutrients then the food growing on it cannot have any nutritional
value. Our meat supply is injected with hormones and antibiotics and fed
food that is poisoned with pesticides.
Then as if this weren’t bad enough once the food is harvested it is then
refined and stripped of any remaining nutrients and then pumped with additives
and preservatives. All of which have adverse effects on our health. By the
time the food makes it to your plate, it really is not even food anymore.
Eating a proper diet means eating organic food as much as possible. Eating
foods that don’t have additives or preservatives, and eating foods that are in
their natural state as much as possible. This means sticking with whole
foods such as fresh meat, vegetables, whole grains, seeds, nuts and fruits.
Use nuts and nut butters and seeds for snacks. For something sweet try
some dates, bananas, raisins or other dried fruits. Try and avoid food
that is in cans.
Healthy eating is one of the most important factors one can address for improved
health and optimal functioning. Many illnesses and symptoms can be
eliminated or improved by eating a healthy, pure diet."
The Food Guide Pyramid: Will the
Defects Be Corrected?
(pdf)
Alice Ottoboni,
Ph.D. Fred Ottoboni,M.P.H., Ph.D. |
PALEOKOST
|
Guide till vår människoföda
Rekommenderas!
Utdrag
ur Vad
är Paleodiet?
Hans
Kylberg
"Vår
hälsa har också förändrats. Framför allt har en ny typ av sjukdomar dykt
upp, de autoimmuna sjukdomarna, som kommer sig av att immunförsvaret felaktigt
angriper kroppens egna celler. Dessa, hos den moderna människan mycket vanliga,
sjukdomar förekommer aldrig hos vilda djur (men väl hos domesticerade djur och
djur i fångenskap, om de får föda som inte är deras naturliga) och inte
heller hos de små folkgrupper som fortfarande lever jägar/samlar-liv."
Utdrag ur:
PALEOLITISK KOST - EN ÖVERSIKTLIG PRESENTATION
www.PaleoDiet.nu
"Vad är artfrämmande ämnen och vad
menas med att de är artfrämmande? Jo, som jag tidigare sa så är du och jag ett
resultat av miljoner års utveckling av människan och vi har anpassat oss att äta
vissa livsmedel. De födoämnen som människan har ätit genom sin
utvecklingshistoria är; frukt, grönsaker, kött, fisk, fågel, nötter, ägg,
insekter, rötter, rotfrukter ...
... och de livsmedel som människan
under en mycket kort period har (ca 10000 år) ätit omfattar spannmål och
mjölkprodukter. I norden började man med jordbruk för ca 5000 år sedan. Den
agrara revolutionen har vi haft i 200 år med kraftig fokus på
spannmålsproduktion (av säd, potatis, majs och ris). Den processade och
färdiglagade maten (snabbmaten) har vi ätit med god aptit sedan mitten på
1950-talet.
Under 1900-talet började man också
tillsätta olika tillsatser i maten för att de skulle hålla längre, se bättre ut,
smaka mer. Och den konsten har verkligen utvecklats. Smakindustrin är en riktigt
stor industri som inte många reflekterat över. De skickliga kemisterna kan skapa
dofter och smaker som du inte kan särskilja från den äkta varan. Dags att säga
ifrån?
Vad är det som har gjort att vi
har hamnat i den här situationen egentligen. En situation där vi äter en kost
som våra kroppar inte genetiskt är anpassad att äta. En situation som är
ohållbar. Människor som drabbas av sjukdomar som egentligen är onödiga. Att våra
folksjukdomar ses som ett naturligt (men beklagligt) tillstånd i vårt moderna
samhälle är djupt olycklig."
Vi
är byggda för kött, fisk, nötter, rotfrukter, frukt och andra mättande
vegetabilier
Staffan Lindeberg, docent i
allmänmedicin, Institutionen för medicin, Lunds universitetssjukhus
Maten vi borde äta, som håller oss normalviktiga och vid
god hälsa, hela långa livet (pdf)
Jenny Reimers
|
Vi är vad vi äter,
eller rättare sagt vi är vad våra förfäder åt.
Källa:
www.PaleoDiet.nu |
ARTIKLAR
OM PALEOKOST
|
Paleolitisk kost
Enligt Staffan
Lindeberg, med dr, distriktsläkare
Tabell och uppgifter från Staffans hemsida
ABC
i prevention
vilken förövrigt är en utmärkt källa till fakta.
| |
Mängd (hg) per dag
(gäller fullvuxen person med idealvikten
65 kg och relativt stillasittande arbete) |
|
|
Tillåtet |
Min |
Rekommenderat |
Max |
Kommentar |
|
magert kött (max 10% fett) |
4 |
5 |
7 |
kan ersättas av fisk |
|
Fisk |
- |
- |
- |
fet fisk minst 2 dagar per vecka |
|
Räkor |
- |
- |
0.5 |
lättsaltade |
|
Ägg |
- |
- |
2 st |
- |
|
rotfrukter inkl. potatis |
0.5 |
1 |
3 |
ger högt blodsocker |
|
Grönsaker |
1 |
3 |
5 |
- |
|
Baljväxter |
- |
1 |
3 |
äts med skidan (brytbönor o.dyl.),
ger annars onödigt mycket lektiner m.m. |
|
färsk frukt och bär |
4 |
5 |
7 |
- |
|
torkad frukt, russin |
- |
- |
1 |
ger hög glykemisk belastning (glycemic load) |
|
Valnötter |
0.2 |
0.4 |
1 |
- |
|
Linfröolja |
- |
- |
3 msk |
- |
|
rapsolja, olivolja |
- |
- |
1 msk |
- |
|
saltfria kryddor |
- |
- |
- |
- |
|
Vin |
- |
- |
2 dl |
gärna 4 glas rödvin per månad |
|
Te |
- |
5 dl |
10 dl |
- |
|
Kaffe |
- |
- |
5 dl |
- |
LÄNKAR
OM
PALEOKOST
BÖCKER
OM PALEOKOST
FETT I KOSTEN
Vill du veta mer om
kolesterol så finns avdelningen
kolesterol
LÄNKAR
OM FETT I KOSTEN
BÖCKER
OM FETT I KOSTEN
RÅ & VILD MAT
|
Why Eat Wild
Food?
Gives
many reasons to avoid commercial food, and to find, identify, and use wild food.
Naturens skafferi
Redo för scouting
Vårens vilda skafferi
Henriettes Örtsidor
Trädgårdens mat och medicin
Medeltidsföreningen UMA
Insamlingskalender för vilda växter
Handbok för
vardagsekologi
Levande föda
Levande föda
Food is the single most important
factor in achieving and maintaing good health. When it comes to good nutrition
the key, as in all natural living, is simplicity. "Living foods, such as fruits
and vegetables, eaten in their natural state, raw, or only slightly cooked, is
best to get all the nutrients they have to offer. By cooking our foods,
vegetables and fruits, we loose 85% of the nutrients they provide. All enzymes
are killed and amino acids are either destroyed or changed into indegestible
components.
Läs mer om rå mat här (på engelska)
How
Cooked is Too Cooked
Nancy Appleton, Ph.D.
|
RECEPT PÅ LEVANDE FÖDA
LÄNKAR
OM
RÅ OCH VILD MAT
BÖCKER & TIDSKRIFTER
OM rå & vild mat
MJÖLK
|
Milk - No Longer Recommended or Required
(pdf)
Physicians Committee for Responsible Medicine
Shouldn't I Drink Milk?
Physicians Committee for Responsible Medicine
Utdrag ur:
Worrying
About Milk
-
Will Hivley
Campbell
argues that the ultimate problem with cow's milk is that
nature concocts different formulas of mother's milk for
different species. What's good for baby calves isn't
necessarily good for human babies or adults. "Isn't it
strange that we're the only species that suckles from
another species?" he says. Campbell theorizes that cow's
milk unnaturally stimulates enzymes and growth hormones
in the human body that increase the risk of various
diseases.
Parents' Guide to
Building Better Bones
Physicians Committee for Responsible Medicine
What's Wrong with Dairy
Products?
Physicians Committee for Responsible Medicine
Boning up on Calcium! - Why Plant Calcium is Best
MilkMyths.org.uk
På sidan
Lactation
Biology från Universitetet i Illinois, får du tillgång till mycket
intressant information. De förklarar bland annat vilka de olika komponenter i
mjölk är och hur mjölken från olika djur skiljer sig åt.
The Milk Letter: A Message to My Patients
A letter from a breast cancer surgeon to his patients.
|
African Bantu women, on the other hand, eat almost no dairy products
at all; they have a relatively low calcium intake, mainly from
vegetable sources, and typically have up to 10 children each. Yet
osteoporosis is virtually unknown among Bantu women. |
Forskarrapporter
Milk Consumption and Prostate
Cancer
Neal D.
Barnard, M.D.
Calcium, Dairy Products,
and Bone Health in Children and Young Adults: A
Reevaluation of the Evidence
PEDIATRICS
Eller om
du hellre läser den i PubMed:
Calcium, dairy products, and bone
health in children and young adults: a reevaluation of
the evidence.
Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a
12-year prospective study
D Feskanich, WC Willett, MJ
Stampfer and GA Colditz -
American Journal of Public Health
Lifetime high calcium intake increases osteoporotic
fracture risk in old age
(pdf)
|
Kalcium i milligram
per 100 kalorier |
|
Rucola |
1,300 |
|
Krasse |
800 |
|
Kålrot |
650 |
|
Bladkål |
548 |
|
Senapsblad |
490 |
|
Spenat |
450 |
|
Broccoli |
387 |
|
Schweizerost |
250 |
|
Mjölk (2-procent) |
245 |
|
Färsk lök |
240 |
|
Okra |
213 |
|
Kål |
196 |
|
Oskummad mjölk |
190 |
|
Cheddar ost |
179 |
|
Amerikansk ost |
160 |
|
Källa:
International
Vegetarian Union (IVU) |
|
Laktosintolerans är normalt!
Laktosintolerans - vilket många i
världen anses lida av och som beskrivs som en "sjukdom" - är
faktiskt om du vänder på det en vuxen laktostolerans för komjölk
som är ovanlig!
Källa:
Lactose Intolerance is Normal! |
|
ARTIKLAR
OM MJÖLK
LÄNKAR
OM MJÖLK
BÖCKER
OM MJÖLK
|
“There’s
no reason to drink cow’s milk at any time in your life.
It was designed for calves, not humans, and we should
all stop drinking it today.”
Dr Frank
A. Oski, Former Director of Pediatrics, Johns Hopkins
University |
RECEPT PÅ ALTERNATIV TILL
KOMJÖLK
|
Sesammjölk
(1 LITER)
2-3 dl
oskalade sesamfrön
8 dl vatten
1-2 bananer
ev vaniljsocker, koncentrerad äppeljuice eller sylt
Mixa
sesamfröna till finfördelad konsistens. Tillsätt vatten
lite i taget och mixa ett par minuter. Mixa ner banan
skuren i bitar och smaksätt eventuellt med t ex
vaniljsocker, koncentrerad äppeljuice eller sylt.
Oskalade sesamfrön har högre näringsvärde, men du kan
byta ut hela eller delar av de oskalade sesamfrön mot
skalade sesamfrön eller solrosfrön. Sesammjölken bör
vispas innan servering och är hållbar ca 3 dagar i
kylskåp. Sesammjölk innehåller mycket kalcium och gör
sig bra till dryck, gröt och flingor.
Krämig
sesammjölk (sesamgrädde) (3 dl)
0,5 dl
oskalade sesamfrön
1 dl vatten
1 banan
3 fikon
Mixa
sesamfröna i 15-20 sekunder. Tillsätt vatten lite i
taget och mixa i 2 minuter. Skölj fikon i kokhett vatten
och lägg banan och fikon skurna i bitar i mixern. Mixa
till fluffig konsistens. Sesammjölken är mycket god
naturell, men du kan också smaksätta den med t ex
vaniljsocker, koncentrerad äppeljuice eller sylt.
Hållbar ca 2-3 dagar i kylskåp och mycket god till gröt.
Cashewmjölk (1 liter)
2 dl
cashewnötter
8 dl vatten
Mixa
cashewnötterna och blanda med vattnet. Kan smaksättas
med t ex torkad frukt, banan eller sylt. Bör vispas
innan servering och är hållbar ca 3 dagar i kylskåp.
Solrosmjölk (1 liter)
3 dl
solrosfrön
8 dl vatten
ev lönnsirap, jordgubbar eller koncentrerad apelsinjuice
Mixa
solrosfrön till finfördelat pulver. Tillsätt vatten lite
i taget och mixa. Kan smaksättas med t ex lönnsirap,
jordgubbar eller koncentrerad apelsinjuice. Sila ev
solrosmjölken för att få bort grova delar. Bör vispas
innan servering och är hållbar ca 3 dagar i kylskåp.
Mandelmjölk (1 liter)
3 dl
sötmandel
8 dl vatten
Mixa
mandeln ca en minut. Tillsätt vatten lite i taget och
mixa. För att mandelmjölken ska få en ljusare färg kan
mandeln skållas, skalas och torkas innan mixning.
Istället för skållning kan mandlarna blötläggas över
natten. Kan smaksättas med t ex torkad frukt, sylt eller
banan. Bör vispas innan servering och är hållbar ca 3
dagar i kylskåp.
Källa:
Greenoption |
SPANNMÅL
|
Cereal Grains: Humanity’s
Double-Edged Sword
(pdf)
Loren
Cordain, Department of Exercise and Sport Science,
Colorado State University, Fort Collins,
Colo., USA
Utdrag ur:
The Awful Truth About Eating
Grains
Dr. Joseph Mercola
So
What's The Problem With Cereal Grains?
All grains
have nutritional deficiencies. Moreover, as we eat more
and more grain products we tend to eliminate other
nutritional meats, fruits, and vegetables. In half the
world, bread provides more than 50 percent of the total
caloric intake, and in a few countries of Southern Asia,
Central America and the Far East and Africa cereal
products comprise up to 80 percent or more of the total
caloric intake.
Think
about your own intake of grain products. In a month's
time, most of us will have eaten several slices of bread,
several bowls of cereal with milk, pasta, rice, bagels,
rolls, muffins, crackers, cookies, pastries, corn or
other forms of chips, and tortillas. Most of these are
refined and lack many important nutrients. Cereal grains
contain undetectable amounts of vitamin C, B12,
carotenoids, and other vitamins and minerals, and they
tend to displace foods rich in these substances that are
associated with a decreased risk of heart disease and
many forms of common cancers. Moreover, cereal grains
may actually inhibit the metabolism of these nutrients
and cause autoimmune reactions.
Do dietary lectins cause
disease? - an
editorial in the British Medical Journal which suggests
that lectins, which are high in cereals, potatoes, and
beans, may be behind some autoimmune diseases. |
|